Koláč sester Tatinových |
||||
| La Tarte des Demoiselles Tatin – koláč sester Tatinových neboli obrácený koláč dostal jméno po dvou svobodných sestrách Stephanie a Caroline, které začátkem minulého století vedly hotel Lamotte-Beuvron. Jednoho dne, v době lovecké sezony, byl penzion plný hostů, sestry měly ruce plné práce a Stephanie při přípravě klasického jablečného koláče nechala jablkovou náplň (oloupaná jablka, cukr a máslo) v pánvi příliš dlouho na plotně a zapomněla na těsto. Když si to uvědomila, přidala těsto na již zkaramelizovaná jablka a tak dala do trouby. Zrodil se fenomenální Tarte Tatin, jehož oslavám je v tomto malém městečku věnován první týden v září. | ||||
| INGREDIENCE | ||||
| 200 g hladké mouky, 100 a 80 g másla, špetka soli, žloutek, 5 cl vody, 6–8 jablek, 200 g cukru | ||||
| PŘÍPRAVA | ||||
1) 100 g změklého másla promněte s moukou a solí. Přidejte žloutek a vodu a zpracujte v hladké těsto, které zabalte do fólie a nechte odležet. 2) Oloupaná jablka zbavená jadřinců nakrájejte na šestinky. 3) Do formy vsypte 170 g cukru a nechte na plotně za stálého míchání zkaramelizovat. Vmíchejte 50 g másla. 4) Do karamelu vyskládejte měsíčky jablek. První vrstvu hřbety dolů, druhou obráceně. Posypte zbylým cukrem a poklaďte vločkami zbylého másla. 5) Z těsta vyválejte plát, zakryjte jím jablka a okraje těsta vtlačte dovnitř formy. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 min. Před vyklopením nechte koláč alespoň 5 minut odležet. |
||||
 |
 |
 |
 |
 |
Odolná keramika
Každý kus nádobí je originál a je ručně vyráběn z čistě přírodního materiálu za pomoci výrobní technologie Ceradon. Díky tomu je nádobí odolné proti nárazu, otlučení a poškrábání, takže v něm můžete jídlo nejen upéci, ale i krájet a stylově servírovat. Navíc ho můžete vložit přímo z mrazáku do rozpálené trouby, protože nádobí snese rozdíly teploty od –20 do +250 °C.| Více článků z rubriky KUCHYNĚ na www.mujdum.cz nebo www.modernibyt.cz. |
Keramické nádobí Emile Henry z kolekce Flame také můžete bez obav používat k vaření na sporáku. Je uzpůsobeno k použití na všech typech sporáků (na indukci s pomocí adaptačního disku), v troubě i mikrovlnné troubě, mýt ho můžete i v myčce. S keramikou ve formě misek, hrnců a pekáčů s pokličkou dosáhnete ohromujících kuchařských výsledků, protože vynikající akumulace a rovnoměrná distribuce tepla vlastní keramickým nádobám zaručí, že si připravované suroviny uchovají maximum chutí a vůní.
Poslat Messengerem
